大家都知道肉類可分為紅肉與白肉，牛羊肉、豬肉等畜類的肉均為紅肉，而水產(chǎn)動物以及禽類的肉都屬于白肉，比如魚蝦、雞鴨、貝殼類。紅肉中，我家偏愛牛肉，白肉中，我家又偏愛魚蝦。很多人通過各種認知途徑都認為低脂肪高蛋白的白肉優(yōu)于脂肪含量高的紅肉，有條件的人更是舍棄了紅肉而獨寵白肉，其實，這種認知有失偏頗，這種只吃白肉不沾紅肉的做法也不正確。

為什么？原因其實很簡單。拿牛肉來說，雖然它的脂肪含量比白肉要高很多，但是，牛肉中含有豐富的鐵和鋅等微量元素，這些成分相當重要，對于人體的健康有著至關(guān)重要的作用，尤其是對于孩子們而言，孩子們正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，這些微量元素都是必不可少的。

對于女性朋友而言，適量食用紅肉的重要性更是不容小覷，女性朋友由于生理原因，容易在例假期間喪失鐵元素從而可能會導致貧血，而紅肉中尤其是白牛肉中的鐵為可以補血的血紅素鐵，所以，在日常飲食中，完全拒絕紅肉是不可取的行為，只要保證攝入量合適就行。

在我家，每隔幾天就會燉一鍋牛肉，一年四季皆是如此，最少的話也會保證一周一次，而且每次做這道菜，我都會特意多留些湯汁，無論是拌飯還是泡餅，都非常合適，鮮香可口，好吃不膩。平時燜米飯，到最后總會剩下一些，但只要做這道菜，湯都吃個精光，米飯更是從不會剩下，小小年紀的女兒也會比平時多吃半碗飯。